苏轼和东坡肉的故事(4)

（4）欲把西湖比西子   淡妆浓抹总相宜；
（5）品东坡诗词之魅力，尝东坡肉之美味。","analysis":"这篇文章写了苏轼在蓬莱、杭州、海南以及湖北黄冈所作所为，表现了他是一个关心百姓疾苦，注重文化教育的人，表达了作者对苏轼的崇敬之情。","video_info":{},"del_tag":0,"title":"课外阅读。苏东坡与东坡肉ㅤㅤ北宋时期的苏东坡是著名的大文学家，他不仅博学多才，擅长诗文，而且在烹调美味菜肴方面也很有研究。
苏东坡经常亲自下厨，创制了不少菜肴，流传的菜品也成为名菜。和他有关的菜往往都会加上“东坡”二字，而我们最熟悉的应该是“东坡肉”了。ㅤㅤ东坡肉是杭州的名菜，最早是苏东坡在徐州做的“回赠肉”。当年苏东坡在徐州做知州时，遇到黄河决口，连日的暴雨让河水水位猛涨。为让徐州百姓免受洪水的侵害，苏东坡身先士卒，率领部下和百姓积极修筑堤坝，抵抗洪水，经过努力，徐州城终于躲过洪水的侵害。
听说苏东坡爱吃猪肉，为了感谢他，徐州百姓就宰了几头猪送给他。苏东坡为官清正廉洁，拒绝收礼，但乡亲们盛情难却。苏东坡只好将猪肉先收下，随后他指点家厨将乡亲们送来的猪肉都做成了很多小份的红烧肉，回赠给参加抗洪的百姓。按照苏东坡的做法，这红烧肉肥而不腻、香糯爽滑，百姓觉得非常好吃并将之命名为“回赠肉”。ㅤㅤ几年后，因为得罪了朝中权贵，苏东坡被贬到湖北黄州做没有实权的团练副使。
工作清闲的苏东坡，没事就研究菜谱，在偶然中，他发现做红烧肉时加点酒，味道更醇美。那个时候黄州的猪肉价钱便宜富贵人家不屑于吃，穷人家又不会做。苏东坡就把烧制红烧肉的方法写成一首诗，告诉大家“慢着火，少着水”，火候够了，就能做出好吃的红烧肉。很快红烧肉就在黄州流行起来，当地百姓纷纷向苏东坡请教红烧肉的做法。